フライパンでひとり、タマネギを炒めたりする。 キツネ色になるまで、焦がさないよう時間をかけて、ゆっくり混ぜながら炒めると、タマネギの持つ独特の甘みが凝縮されるのだ。この甘みが、フルーティな味わいを醸すのです。 カレーを作るプロセスですが、こ…
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