蕎麦探求の日々
「このところ、蕎麦の話題がないですね」とお客様から。
ブログで以前は、蕎麦特集なんかを頻繁にしておりましたから。
蕎麦が嫌いになったわけでもなく、普段通りいただいています。とりたてて、書かせていただいてないだけですね。
梅田で研修に出たときに、「土山人」で２度ほどお蕎麦をいただきましたし、このところ夙川の「侘介」さんへもちょくちょく。
両店ともルーツは同じ。土山人から独立されたのが侘介さん。２店とも同じく、２：８の皮の入った田舎そばと白い細引き蕎麦中心。
さすがに、師匠格の土山人の方が蕎麦のメニューが多彩ですが、夜の酒の肴のメニューは、侘介に軍配が。
写真は、侘介の辛み大根・細引きせいろ蕎麦。しっかりとした歯ごたえと香り。本物の手打ち生蕎麦です。
すだち蕎麦。酢橘はあらかじめ、器の外に引き揚げてからツルリと。薄味のお出汁が、五臓六腑に染みます。
天ぷらも、しっかり本格派。油の質がすばらしい。もちろん揚げたてで、サックリ。
シックな店内。この席へは、靴を脱いで上がります。
蕎麦は、ルチンを多く含み、健康に良い成分の塊。
まだまだ暑い日が続きますから、晩秋までは冷たいお蕎麦をしっかりといただくつもりです。
◆馳走 侘助
兵庫県西宮市羽衣町10-19
TEL 0798（35）5539
営業時間 11:30〜14:30
17:30〜22:30
定休日 水曜日(祝日の場合は営業)
■□■芦屋、宝塚、三田の美容院 ＡＮＴＥＮＮＥ （アンテーヌ）□■□
オ・ブリコルール 芦屋 0797 35 1121
オペラ 宝塚南口 0797 71 7747
ピオニ 宝塚山本 0797 80 0030
ジロ 三田 079 559 0500
オートレ山手台 0797 82 0220
