万能マリネの素で、元気いっぱい

温かくなってくると、酸っぱいものが食べたくなる。

酸っぱいものは、身体によし。疲れもとれます。

ってことで、簡単にできるマリネをご紹介。

基本的に、酢あるいはレモン汁などとオリーブオイルを１：２の割合で。そこに、塩、お好みで砂糖、胡椒、タマネギやニンニクをスリおろしたものを加えて混ぜ合わせ、軽くレンジでチン。

熱を冷まして使用。

この日、タコ、タマネギ、セロリ、オレンジで簡単マリネを製作。

米酢（寿司酢でも可能）３０ｃｃ、オリーブオイル６０ｃｃ、塩小さじ２/１に、甘みをプラスするためにグレープフルーツジュースを３０ｃｃ入れてみた。

水でさらし、軽く塩もみしたタマネギのスライス1個分。セロリ少々、オレンジの切り身２/１個（先日、ご紹介した佐々木俊尚さんのご本には、グレープフルーツの切り身のレシピあり）に、先ほどのマリネ液を加えて、和えるだけ。

冷蔵庫で、しばらく寝かせて完成。

タコは臭みが少ないので、シンプルに。

タコでなく、スモークサーモンなら、香り付けにケッパーを入れると風味が増します。

タマネギのスリおろしにニンジンもすって入れると、さらにマイルドな甘みでサラダの万能ドレッシングに。

これが、すごく美味しい。ぜひ！