玄米の効能・・おいしい玄米粉

近所の軒先の梅が開きました。生きとし生けるものの生命力を感じます。

炭水化物を健康のために減らしたいと、最近、新たに始めたことがあります。

玄米の活用。

とはいっても、玄米はあまり美味しくないですよね。

ボソボソ、口の中でかみ続け飲み込まなくてはなりません。炊くのにも手間がかかります。

もっと簡単に、玄米の良いところを引き出せないかと調べてみると・・・ありました。

白米より玄米食が身体に良いことは、広く知られていますが、今回、調べてみますと、ただ単に玄米を食べていれば大丈夫というのではない。整わねばならないいろいろな条件があるということが解りました。

ひとつは、発芽玄米を選ばねば効力がないこと。有機栽培で無農薬。水に浸けておくと、数時間で発芽する元気な玄米でないと効果は期待できません。

その炊き方にも工夫が必要です。玄米を乾煎りすることが必要なのです。その効果は「発芽抑制因子（アブシジン酸）を完全に死活化させ、超高温によって玄米の固い細胞壁を破壊し、内部にある栄養素を抽出しやすくします。

完全栄養食とはいえ、玄米だけでなく野菜や肉も必要なこと。

そして、身体を浄化する解毒作用と抗がん作用があるということ。

玄米にはフィチンという物質が含まれており、そのフィチンが体内に入ると、化学結合が取れてフィチン酸になります。

フィチン酸は、農薬や化学肥料や食品添加物などの化学物質、または水銀、鉛などの有害重金属などの「体内に存在するあらゆる毒物」と結合して体外に排出する働きがあります。これを「キレート作用」というそうです。食物繊維には、体のお掃除屋さんとして、同じような働きがあるのですが、フィチン酸はその何倍もの力で体内の老廃物を排出します。つまり、解毒作用があるということです。

玄米に含まれている栄養成分には、ビタミンＥやビタミンＡ（β-カロテン）など、抗酸化作用のある栄養素がたくさん含まれていますが、「天然の抗がん剤」と言われる物質がいくつも含まれていることです。

それは、「フィチン」「ＲＢＦ」「ＲＢＡ(α-グルカン)」という栄養素です。これがすごい。